Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Noma tager næste skridt i sin transformation og satser nu på salg af egne produkter under navnet Noma Projects. Gennem et nyt samarbejde med ingredienskoncernen Novonesis vil Noma lancere fermenterede produkter i detailhandlen.

Adm. direktør Peter Kreiner ser stort potentiale i at udbrede Nomas smagsprodukter til et bredere publikum og forventer fortsat profit. Projektet er opstået efter coronaårene og skal danne fundament for virksomhedens fremtid. Noma vil fortsat lave pop-ups, men ikke længere drive fast restaurant. De første produkter lanceres til november og bygger videre på restaurantens eksperimenter med fermentering.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

René Redzepi stopper som chef for Noma

René Redzepi har meddelt, at han træder tilbage som chef for Noma efter mere end 20 år. Beslutningen kommer efter nye afsløringer om hård adfærd i køkkenet og øget pres på restauranten.

Affaldstilsyn debatteres i Folketinget efter kritik fra HORESTA

Debatten om kommunernes affaldstilsyn og astronomisk høje gebyrer for landets virksomheder er nu rykket ind på Christiansborg. Folketingsmedlem Mette Thiesen har fremsat et §20-spørgsmål om et konkret affaldstilsyn, som miljøminister Magnus Heunicke nu skal svare på.

Log ind