Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Flere internationale hoteller og restauranter tager nu kunstig intelligens i brug for at bekæmpe madspild, og resultaterne er markante.

Ifølge Business Insider har Four Seasons Resort Peninsula Papagayo, Costa Rica formået at reducere madspildet med 50 procent på blot otte måneder ved hjælp af AI-baserede overvågningssystemer, som registrerer, hvor i køkkenet spildet opstår.

I Irland har Ashford Castle & The Lodge opnået op til 90 procents reduktion i bestemte madkategorier.

Systemerne giver køkkencheferne præcise data, der gør det muligt at justere menuplanlægning, portionsstørrelser og indkøb med langt større præcision end tidligere.

For branchen betyder det både besparelser på råvarebudgettet og en styrket bæredygtighedsprofil – et område, som gæster i stigende grad efterspørger. Erfaringerne viser, at succes kræver både teknologisk investering og en kulturændring blandt medarbejderne.

Når først AI bliver en integreret del af køkkenets rutiner, kan det dog udvikle sig til et af de mest effektive redskaber mod spild.

Læs mere på Business Insider

SENESTE NYHEDSBREV

BRANCHENYHEDER

PRESSEKLIP

Se også

HORESTA satte fokus på arbejdsmiljø på TV2 News

En ny rapport fra Arbejderbevægelsens Erhvervsråd viser udfordringer med både fysisk og psykisk arbejdsmiljø. Søndag aften satte arbejdsmiljøchef i HORESTA, Vivi Nedergaard Lambert, fokus på det aktuelle billede i hotel- og restaurationsbranchen.

Log ind