Kvalitet og kreativitet prægede hele spektret af den danske madscene i 2025 - fra discountbistroer til michelinrestauranter og bagerier med folkelig opbakning.
Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Dansk gastronomi oplevede i 2025 et løft på alle niveauer. Nye michelinstjerner faldt over hele landet, og både bagerier og lavprisrestauranter oplevede fremgang.
Gourmetbagerierne trak hele branchen op og skabte omsætningsrekord.
Discountkæden Bouillon tiltrak over 1 mio. gæster med sin logistikmodel inspireret af lavprisflyselskaber, mens smørrebrødets tidligere forædling nu gentages med fastelavnsboller og grøntsager.
Stjernekokke som Sebastian Holberg Svendsgaard vandt sølv ved Bocuse d'Or, og steder som Noma, Jordnær og Alchemist fastholdt deres internationale relevans.
Udviklingen peger på, at dansk gastronomi i stigende grad formes både fra toppen og nedefra – og at interessen blandt danskerne vokser.
Læs hele historien på Børsen
